2021年3月20日上午，省教育厅“绿色营养速冻调理食品创制及产业化”协同创新项目工作交流会在安徽农业大学西部工程楼259会议室顺利举行。会议围绕项目任务书年度重点工作——速冻调理食品的研发及中试进行校企对接。会议由安徽农业大学李梅青教授主持，安徽农业大学张海伟副教授、张强讲师，安徽迈涛食品有限公司付院生董事长、陈万林总经理、韩雷董事、钟士宏董事、安徽农业大学研究生及本科生共13人出席会议。
 

    会议首先由课题组成员朱雪萍、于琪、边海燕同学分别对各自研发速冻调理食品的情况进行汇报，研发思路主要是以公司现有产品为基材，结合公司潜在的客户需求和市场供应产品的空白点进行速冻调理食品创制，分别以西兰花、青豆、油菜苔等为原料，研发了速冻调理西兰花菜肴系列（包括速冻蒜蓉西兰花、什锦西兰花、西兰花鸡蛋馅饼等）、速冻调理青豆菜肴系列（包括速冻雪菜青豆、什锦青豆、香干肉丁青豆等）、速冻调理菜苔菜肴系列（包括速冻豉油菜苔、葱油菜苔、腊肉菜苔等）。对照项目任务书要求，还在前期优化的控制米饭回生工艺基础上，研发了速冻咖喱鸡蛋炒饭、腊肠鸡蛋炒饭、香菇鸡蛋炒饭等实验室产品。
随后，三位同学根据前期优化出的复热工艺参数在现场进行微波复热，全体人员对复热后的菜品进行了品评、交流，给出了各自的改进意见及建议。
 

    安徽迈涛食品有限公司付院生董事长、陈万林总经理分别对产品研发工作进行了总结，并指出了后续的工作方向。两位公司领导都肯定了安农大课题组卓有成效的工作，认同了课题组研发思路，但考虑到蔬菜原料市场供应的短期性，建议改用公司现有的冷冻产品为原料进行产品研发；要精准确定每份产品的料理时间及各种辅料的用量，为产品中试做好准备；合理控制每份产品的净重、包装规格，以保证复热工艺参数的准确性。现场还确定了几款后期重点研发的产品，并提出了改进意见及建议。同时，也希望项目组其它两所高校专家也能尽快推进与企业的对接、交流。

    公司还表示，对课题研发所需的冻菜原料会及时地予以无偿支持，以满足课题所需。李梅青教授代表项目组对公司的宝贵建议与支持表示衷心感谢，会后将根据公司要求与意见积极推进实验室产品研发进度，争取在第2～3季度进行一定规模的中试，尽快实现公司速冻调理食品市场的突破。